南洋創意菜~椰汁燉小排－墾丁64T替代役

南洋創意菜~椰汁燉小排
A食材：椰子汁800cc 豬小排250公克雞高湯400cc 冬瓜 150公克椰子果肉70公克
B副食材：薑片海鹽柴魚片香油蔥花米酒
自作方法：小排調味裹粉炸酥，燒鍋加入椰汁高湯冬瓜椰果肉，調味入鍋蒸40分後，加入香油和蔥花既可

台灣於民國50~53年由泰國、馬來西亞、砂勞越等第引進椰實85萬粒，在屏東、高雄、台東及台南一帶推廣椰苗，目前均已結果。中部地區近年來亦栽培不少，但結果情形不如台南，每當我們路過高屏地區，常見道路兩旁迎風飄逸的椰影，頗感熱情與濃濃的南國風味油然而生。
椰子的果肉富含脂肪油、碳水化合物、球蛋白、清蛋白等多種蛋白，並含有多種維生素及生育酚；椰子有著神奇的功效，對於治療中西醫束手無策的痛風，卻有令人無法想像的療效，只要早晚飲用一顆新鮮椰子水，即使痛風情況嚴重到骨關節變形，依然可以康復。椰子水含多種生長激素及維生素Ｃ。
椰子是亞熱帶、熱帶的水果之一，椰子利用價值高，舉凡椰子汁、椰肉、椰殼、內外層纖維等皆是可加以利用的上好材料，
其果肉可以生食亦可以做菜，中醫藥理論認為椰子果肉性味甘、平，無毒，有補虛強壯、益氣袪風、消疳殺蟲等功效，久食能使人面色潤澤、增進氣力以及耐受飢餓的力。中醫古籍《開寶本草》謂椰子果肉"益氣，袪風"。椰子水則有清暑、生津解渴的功效。

這是我的創意菜，第一次用椰子當時材，很特別！椰子汁和小排的味道經過燉煮，完全融和在高湯裡，煮的時候因為加入椰子汁，味道很清甜不需要放味精，這是一道很適合夏天品嘗的美食。